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Barolo D.o.c.g. Cannubi
Vitigno: Nebbiolo. Zona di produzione: Barolo, località Cannubi, Cuneo. Terreno: calcareo con componente argillo-limosa. Vendemmia: manuale, in cassetta. Seconda o terza decade di ottobre. Vinificazione: macerazione delle bucce in vinificatori di acciaio automatici a temperatura controllata con ripetuti rimontaggi e ossigenazioni fino alla completa trasformazione degli zuccheri in alcool. A seguire, svinatura e sosta con le fecce fini per favorire lo svolgimento della fermentazione malolattica. Affinamento: almeno 30 mesi in botti di rovere e 18 mesi in bottiglia. GRADAZIONE ALCOLICA 14% in media
Download scheda tecnicaNote sensoriali: rosso rubino con leggeri
riflessi aranciati. Al naso offre sentori di ciliegia
e prugna mature, tabacco, liquirizia e note
balsamiche. Elegante, etereo e di grande
struttura con finale lungo, persistente e con
presenza tannica perfettamente equilibrata.
Abbinamenti consigliati: cacciagione,
carni rosse, secondi elaborati e formaggi
dai sapori decisi.
Longevità: oltre i 20 anni.
Formato: 75 / 150 cl.